Des chercheurs de la Haute Ecole Erasmus de Bruxelles, l'asbl Bûûmplanters et l'artiste Matthijs De Block travaillent ensemble sur un projet intitulé YEAST (Yielding Ecology, Art, Science & Togetherness).
« Nous prélevons des échantillons de plantes et d'arbres en les frottant avec un tampon. Ces échantillons sont ensuite analysés en laboratoire. Nous visons ainsi à identifier et cartographier les levures », explique Tom Peeters, chercheur au Collège universitaire Erasmus. « Ces levures peuvent aussi nous en dire plus sur la biodiversité en ville. »
Variétés fruitières du vieux Bruxelles
Bruxelles est réputée pour sa tradition de brassage de bière, et cela nécessite de la levure. «Notre asbl Bûûmplanters tente de faire revivre d'anciennes variétés de fruits bruxellois», explique Yoeri Bellemans. « Nous allons vérifier si d'autres levures sont également présentes sur ces anciennes variétés. Ces anciennes variétés de fruits pourront alors également être utilisées pour de nouvelles bières – je pense par exemple à une variété locale de prune. »
Incorporer des levures dans une œuvre d'art
L'artiste Matthijs De Block crée une œuvre d'art basée sur le projet. « J'essaie de rendre visible le monde invisible des levures et des micro-organismes. Les levures seront incorporées dans une œuvre d'art qui sera exposée lors de Flanders Technology & Innovation au WIELS, le centre d'art contemporain de Bruxelles », explique De Block.
