Paul Wittamer était le petit-fils du fondateur de la célèbre boulangerie Wittamer dans le centre-ville de Bruxelles. L'entreprise a été fondée il y a plus de 40 ans par son grand-père Henri. Paul a finalement repris la prestigieuse entreprise familiale et l'a dirigé, avec sa sœur Myriam, pendant plus de 40 ans.
Dans les années 90 du siècle précédent, la marque de chocolat et de pâtisserie était déjà exportée vers le Japon. Wittamer était également l'un des créateurs du gâteau au chocolat «Samba».
Icône dans le monde du chocolat
«Pour notre génération de chocolatiers et de chefs de pâtisserie, Wittamer était une icône», explique son compatriote chocolatier Dominique PersoOne. «Il était strict et un perfectionniste passionné. Dans les années 1980, il a développé de nombreuses idées innovantes. Il voulait dire beaucoup pour la pâtisserie belge et nous a vraiment mis sur la carte. C'est terrible de perdre une légende comme ça.
«Je suis choqué qu'une telle icône soit décédée, car dans notre monde, il était tout au sommet. Je ne le connaissais pas très bien moi-même, mais je suis très heureux que, à l'occasion, il m'a laissé goûter certaines de ses nouvelles idées. Il était très modeste, mais ses inventions étaient très innovantes », explique le collègue Roger Van Damme.
