2 étoiles
Selon Michelin, un restaurant récompensé de 2 étoiles fait preuve d'un savoir-faire et d'une créativité exceptionnels, propulsant la gastronomie à un nouveau niveau. Les deux restaurants recevant 2 étoiles pour la première fois cette année sont :
The Jane à Anvers, dirigé par le chef Nick Bril
Cuines 33 à Knokke-Heist, dirigée par le chef Edwin Menue
Nick Bril a amené toute son équipe sur scène avec lui. Il s'est retrouvé un peu en difficulté pendant son discours. « Je suis très doué pour gérer le stress, mais les dernières semaines, les derniers mois, la dernière année ont été extrêmement stressantes. Sans mon équipe, cela aurait été impossible. »
Bril faisait implicitement référence au procès qui s'est terminé plus tôt ce mois-ci concernant un tragique accident au Jane, dans lequel son sous-chef Joe Claridge a été grièvement blessé. Bril a été condamné à 12 mois de prison avec sursis.
Edwin Menue s'est également montré particulièrement ému. « Nous sommes très heureux d'être ici maintenant. Nous avons eu une année difficile. Ma femme a été malade. Le fait que nous soyons ici maintenant est incroyable. Lui aussi a remercié sa petite équipe.
3 étoiles
Cette année encore, aucun nouveau restaurant n'a obtenu 3 étoiles. Michelin confirme les 3 étoiles des établissements Zilte à Anvers (Viki Geunes) et Boury à Roulers, en Flandre occidentale (Tim Boury).
« C'est une réussite incroyable que de recevoir 3 étoiles. Réussir à les retenir est vraiment une réussite majeure, année après année», disent-ils.
Ce sont les autres récompenses
Jeune Cuisinier
Grâce au Young Chef Award, Michelin souhaite donner un coup de main aux chefs prometteurs de demain. Abel Demeestere de l'Est à Heverlee (Brabant flamand) remporte le prix cette année. Un double honneur donc pour le jeune Demeestere, avec la première étoile décernée à son restaurant ouvert depuis à peine sept mois.
Étoiles vertes
L'étoile verte Michelin récompense les chefs qui s'engagent consciemment en faveur d'un avenir durable. Cette année, Instroom à Anvers, Màloma à Rixensart (Wallonie) et Nova à Sint-Niklaas (Flandre orientale) ont reçu une étoile verte.
Ouverture de l'année
Michelin lance un nouveau prix, « Ouverture de l'année », pour récompenser un restaurant récemment ouvert ou un restaurant existant rénové mais qui suscite un tout nouveau buzz.
Le gagnant appartient à cette dernière catégorie : La Villa Lorraine à Bruxelles existe depuis plus de 70 ans, mais elle connaît un nouveau souffle, notamment avec l'arrivée du chef Rueben Christiaens.
Récompense de service
Viviane Plaquet et Gitte Geunes du restaurant anversois Zilte ont remporté le Service Award. Ce prix récompense l'hospitalité et le service rendus par le personnel de salle des restaurants.
Prix Sommelier
Le Sommelier Award récompense le meilleur expert en boissons dans un restaurant au cours de l'année écoulée. Ce prix revient à Nicolas Campus du restaurant Les Gribaumonts à Mons (Wallonie).
Bavoir Gourmand
Enfin, les Bib Gourmand Awards ont également été remis. Cette année, sept nouveaux restaurants ont obtenu le titre de restaurant Bib Gourmand.
Allée Mian à Bruxelles
ÔNGBÀ à Ixelles (Bruxelles)
Cadran en pierre à Uccle (Bruxelles)
Basta ! à Wanze (Wallonie).
Restaurant Coquo à Bierwart (Wallonie).
Den Bourgondiër à Wilrijk (Province d'Anvers)
Ching Ching en Emblème (Ranst – Province d’Anvers).
Les inspecteurs du Guide Michelin désignent les restaurants Bib Gourmand pour leur « excellent rapport qualité-prix ». Ni le style ni le concept de cuisine ne jouent un rôle dans cette reconnaissance.
