Il y a deux ans, Gerda Drieghe de l'organisation de la nature Bosgroep a découvert la cave de chicorée lors de la rénovation du jardin. Le Dr Gerard de Paep vivait dans le bâtiment qui abrite aujourd'hui la maison de soins. Pendant la Seconde Guerre mondiale, la cave a été un abri de raid aérien pour sa famille et certains voisins. Après la guerre, la cave a été enterrée sur terre et complètement oubliée. La fin du XIXe siècle a été la dernière fois que la chicorée, également connue sous le nom d'endives belges de People in the Americas, a été cultivée ici, jusqu'à la récolte de cette année.
Début décembre, des bénévoles ont planté 200 racines de chicorée dans la cave. Cela semble beaucoup mais ils n'ont rempli qu'un tiers de l'espace. Au fond, ils ont mis une couche de fumier de cheval qui sert de source de chaleur naturelle. 3 mois après la plantation, la première récolte a suivi. « Je crois que nous continuerons à développer la chicorée ici à l'avenir, car le projet pilote est clairement un succès », a déclaré le directeur van Doninck.
Malheureusement, la maison de soins n'est pas autorisée à utiliser la chicorée dans sa cuisine: « Malheureusement, selon les règles de sécurité alimentaire, nous ne sommes pas autorisés à utiliser des légumes locaux dans notre cuisine, donc la chicorée ne se retrouve pas dans notre cuisine. ''
Mais les bénévoles et les résidents du foyer de soins bénéficieront du produit de la récolte.
