Le responsable du patrimoine et de la culture, l'asbl qui gère la Sint-Gorikshallen, Thierry Wauters, espère qu'elle deviendra un haut lieu de la culture culinaire bruxelloise. M. Wauters promet que ce sera un endroit pour tout le monde, pas seulement pour les hipsters.
Il est prévu de redonner à tout le rez-de-chaussée de ce magnifique bâtiment néo-Renaissance flamande sa fonction d'origine de marché à l'instar du Marché des Enfants Rouges à Paris ou du Markthal à Rotterdam. Pour y parvenir, 9 commerçants sont recherchés. Ils vendront soit des plats à consommer à domicile (boulangerie, boucherie, fromagerie,…), soit des plats préparés à emporter (sandwicherie). Tous les stands vendront des produits fabriqués à Bruxelles ou dans les environs.
Le but est de trouver des commerçants « artisans » locaux plutôt que les grands noms trouvés ailleurs. M. Wauters dit que ce qu'il a en tête pour le Sint-Gorikshallen n'est pas comparable à un « marché alimentaire » comme celui de Wolf ou Fox.
« L'objectif est vraiment de mettre en valeur le patrimoine immatériel en redonnant à la salle (construite en 1881) sa fonction d'origine. Nous voulons proposer des plats traditionnels bruxellois et tous les stands doivent également proposer des produits à des prix abordables. Ce ne sera pas quelque chose de trop chic », a déclaré M. Wauters à la plateforme d'information régionale bruxelloise Bruzz.
Il souligne également le manque de commerces de proximité dans le quartier et affirme que l'objectif est de combler ce manque et de permettre aux habitants du quartier de faire facilement leurs courses et de se mêler aux passants ou aux touristes venus acheter un sandwich, prendre un verre ou simplement admirer le bâtiment.
M. Wauters ne peut pas encore dire qui seront les exposants. L’objectif est que le marché ouvre ses portes d’ici mars 2026. Un permis de construire a déjà été accordé. À terme, il envisage également d'organiser un marché hebdomadaire sur la place autour du Sint-Gorikshallen.
Les Saint-Gorikshallen abritent depuis quelques années un centre d'information et d'exposition dédié au patrimoine (matériel) bruxellois. Cela se poursuivra au deuxième étage et au sous-sol des halls.
