Ruddervoorde ne semble peut-être pas le choix évident pour l'emplacement d'un vignoble, mais c'est une hypothèse très fausse, déclare le vigneron Filip Vermeulen. « Il y a quelques siècles, la région de Bruges était connue comme une région viticole. Nous avons fait analyser notre sol et il s’est avéré qu’il était tout à fait propice à la viticulture. Nous sommes situés sur une colline, à environ 30-35 mètres d'altitude. Ce n'est pas grand-chose, mais pour cette zone, c'est déjà une sacrée élévation.
«Les premières bouteilles du millésime 2022 peuvent désormais être servies», déclare Filip Vermeulen. « C'est un vin naturel, rien n'a été ajouté. Sans levure, sans sulfite, sans sucres. Tout reste dans son état naturel jusqu'à ce que le processus soit terminé et que le vin soit prêt à boire. Nous avons choisi des variétés très résistantes. Ceux-ci poussent mieux sous notre climat. Ils n'ont besoin d'aucun pesticide, ce qui nous permet de créer un vin naturel.
Etiquettes spéciales sur les bouteilles
L'étiquette dessinée par le caricaturiste local Kamagurka est un élément frappant de la bouteille de vin. Il est client de la ferme biologique depuis de nombreuses années. « Kamagurka est un client fidèle de notre ferme. Il adore manger nos tomates. Un jour, l'idée de dessiner une nouvelle étiquette est née. Il n'a eu besoin que de quelques lignes pour arriver à ce résultat ludique.
«Je pensais que ce devrait être un simple dessin», explique Kamagurka. « Mais en même temps, une image qu'on n'oublie pas. Il s’est avéré que c’était une vigne avec une bouteille pour tête. Le personnage porte ses propres raisins et boit un verre. Il résume parfaitement ce que représente le vin : très simple, un pur raisin, rien d'autre.
