Le chef 3 étoiles Tim Boury a ajouté sa touche personnelle à sa version de Picon en la mélangeant avec la Rodenbach Grand Cru, une célèbre bière rouge-brune de Flandre occidentale connue pour son goût aigre et fruité. Le Rodenbach Grand Cru titre 6% d'alcool. La Rodenbach Grand Cru est un mélange de 1/3 de bière jeune et de 2/3 de bière vieillie qui a reposé en fûts de chêne pendant deux ans. Beaucoup l’appellent la « Bourgogne de Belgique ». La bière est brassée par la brasserie historique Rodenbach à Roulers.
La nouvelle boisson est désormais disponible dans les cafés de la commune de Flandre occidentale.
Dans le jardin du restaurant trois étoiles Michelin Boury, les dirigeants de la ville et trois ambassadeurs de Roulers ont présenté au monde la boisson créée localement. Le chef Tim Boury, dont le restaurant est récompensé de 3 étoiles, la plus haute distinction du guide Michelin pour un restaurant depuis 2022, a développé ce cocktail en collaboration avec son frère Ben et Didi Decaesteker de la brasserie Rodenbach. « Ben et moi avons grandi dans le Westhoek (un quartier de la province de Flandre occidentale célèbre pour avoir été le théâtre de nombreux combats pendant la Grande Guerre) où la bière Picon est omniprésente. Avec Boury Bottled, nous avons désormais acquis beaucoup d'expérience dans la création de nouvelles boissons ».
Boury Bottled est une gamme haut de gamme de boissons, spiritueux et mélangeurs artisanaux créée par Tim et Ben Boury.
« Notre Picon associé au Rodenbach Grand Cru s'est rapidement révélé être une très bonne combinaison. L'ajout d'un peu de jus de fleur de sureau et de cerise a donné un produit final vraiment délicieux », explique Tim Boury. Il pense que c’est le bon moment pour lancer la boisson. « Ce cocktail à la bière s'accorde parfaitement avec le beau temps. »
L'artiste Kristof Santy conçoit un coffret cadeau
Un coffret cadeau a quant à lui été conçu. Pour la conception de la boîte, la ville a collaboré avec l'artiste Roulers Kristof Santy. « Je n'ai pas l'habitude de répondre à des commandes de ce genre. C'était un défi de taille, mais je suis très fier d'avoir pu contribuer à cette initiative unique de Roulers », a déclaré Kristof Santy.
« Ce projet rassemble trois ambassadeurs de la ville et propose une interprétation contemporaine d'une boisson. Le résultat final est un beau reflet de l'identité de Roulers : un mélange unique de tradition brassicole, d'excellence culinaire, de flair artistique et de fierté locale », déclare Matthijs Samyn, échevin local chargé du Tourisme.
