Oui, parfois il faut aller vite et alors un plat cuisiné comme une pizza surgelée est très attractif. Selon les experts, 80 pour cent des produits alimentaires présents dans les supermarchés sont désormais constitués d’aliments ultra-transformés. Michaël Sels est diététicien en chef à l’hôpital universitaire d’Anvers et explique ce que sont les aliments ultra-transformés.
« Prenez une tomate, elle n’est pas transformée si vous l’achetez chez un agriculteur ou au supermarché. Mais vous pouvez commencer à faire un certain nombre de manipulations avec cette tomate. Vous pouvez commencer à la sécher. Elle devient alors une tomate légèrement transformée. Si vous la retournez Dans une tapenade, on y ajoute immédiatement toute une série d’ingrédients : de l’huile, de la graisse, du sel, etc. Un pas de plus et cela devient un aliment ultra-transformé comme le ketchup de tomate. Des colorants, des conservateurs et des exhausteurs de goût sont alors ajoutés.
Symptômes de dépendance
Une nouvelle édition de la revue British Medical Journal présente désormais une étude remarquable sur les aliments ultra-transformés. Les scientifiques ont analysé 281 études antérieures provenant de 36 pays. Toutes ces informations ont été comparées à l’échelle de Yale Food Addiction, un questionnaire standardisé conçu en 2009 pour évaluer correctement les signes d’alimentation compulsive. Elle a montré que jusqu’à 14 pour cent des adultes et 12 pour cent des enfants présentaient des symptômes élevés de dépendance aux aliments ultra-transformés.
L’étude indique que les aliments ultra-transformés sont potentiellement aussi addictifs que le tabagisme. « Les aliments ultra-transformés contiennent une combinaison d’un certain nombre de substances qui les rendent si attrayants », explique Sels. « Les sucres, les glucides et les graisses sont des choses que nous sommes programmés pour vraiment aimer. Ils libèrent de la dopamine dans notre cerveau et cela nous rend très heureux lorsque nous les mangeons, mais nous nous baignons ensuite. Nous partons ensuite à la recherche d’une autre dose de dopamine et encore une fois, choisissez des aliments ultra-transformés. À maintes reprises, il sera plus tentant d’acheter ces produits.
Safari au supermarché
Il n’est pas nécessaire d’éliminer complètement tous les glucides ou graisses de votre alimentation dans l’immédiat. Mangez des pizzas ou des crêpes maison au lieu de la version ultra transformée du supermarché. Vous pouvez par exemple opter pour du sucre non raffiné ou des graisses végétales. Ce sont une meilleure alternative.
« Il faut faire un safari au supermarché », explique Sels. « Il faut mettre dans son chariot les produits qui font le choix le plus sain et le plus simple. Mais il faut ensuite être capable d’interpréter les étiquettes. Nous constatons qu’elles sont encore difficiles à comprendre pour beaucoup de gens. Mais la liste des ingrédients peut déjà le dire Les ingrédients sont classés de ce qui en contient le plus à ce qui en contient le moins. Par exemple, si vous achetez un pot de houmous et que le premier ingrédient n’est pas des pois chiches, vous achetez peut-être une sorte de mayonnaise aromatisée. Cela signifie que vous avez mettez probablement un produit hautement transformé dans votre chariot. Lors de votre safari au supermarché, essayez de faire un premier pas vers une alimentation plus saine.
