La carte du restaurant étudiant comprend désormais le « LIMburger ». Vous avez peut-être pensé le contraire, mais LIM signifie « moins c'est plus », car seule la moitié du hamburger est composée de bœuf. Le reste est constitué de légumes. «Nous avons ajouté des produits locaux comme les pleurotes, le cresson et la chicorée», explique Steve Bonnyns, food designer chez CIAGO Foodlab.
«Nous utilisons les herbes et épices originales que l'on retrouve également dans un burger conventionnel», poursuit Bonnyns. « Nous nous retrouvons donc avec un ratio de 50 pour cent de viande et 28 pour cent de légumes. Cela réduit notre empreinte carbone d'un peu moins de 50 pour cent. Tous les produits sont également cultivés localement.
Le service restauration de la Haute école spécialisée PXL a déjà mis le nouveau burger au menu. Et dans le restaurant étudiant, le burger est déjà très apprécié : « Il y a une certaine différence de goût, mais il est quand même très savoureux », constate l'étudiant Jorn Bleus. Mais cela pourrait aussi être dû à autre chose : « Il y a aussi une sauce différente », explique Brian Daerden. « D'autres hamburgers sont également un peu plus difficiles à digérer. Celui-ci est un peu plus léger sur le ventre. A part ça, je ne sens pas vraiment de différence », ajoute Daerden.
A partir de l'année prochaine également dans les restaurants de Hasselt
Du 1er au 10 novembre, la Flandre célèbre sa « Semaine des Saveurs ». Cette année, le thème est « moitié-moitié » et le LIMburger sera à la carte du restaurant étudiant du PXL jusqu'à vendredi. En février, une campagne de promotion est organisée dans les pubs et restaurants de Hasselt. Si vous souhaitez préparer vous-même le hamburger qui coûte 2,5 euros pièce, vous pourrez dès la semaine prochaine rendre visite à la boucherie agricole Mattes à Alken.
