Du 1er mars au 31 mai 2026, Ostende célèbre les espèces de poissons de la mer du Nord. 30 restaurants proposeront une entrée et un plat à 49 €, 59 € ou 69 €. Le menu mettra en vedette des espèces de poissons moins connues. « Gone Fishing » vise ainsi à établir un lien entre le poisson pêché en mer par nos propres pêcheurs flamands et le poisson proposé par les restaurants », explique la ministre flamande de la pêche Hilde Crevits (chrétienne-démocrate flamande CD&V et photo).
« À une époque où beaucoup de gens visitent Ostende, nous souhaitons que du poisson de notre région soit servi. Ce n'est pas toujours facile. Les visiteurs se tournent souvent vers les classiques, par exemple le saumon, qui est assez savoureux, mais les pêcheurs flamands ne pêchent pas de saumon et on n'en trouve pas dans la mer du Nord.
« On y trouve de la sole, de l'aiguillat commun et du grondin rouge. Il est important que le grand public connaisse ces espèces. J'entends souvent les gens dire que le poisson est cher, mais nous avons aussi des espèces de poissons locales qui sont bon marché et très savoureuses.
Livre de recettes et produits surprenants
Le festival ne se limite pas à la scène des restaurants. « Pour les gens à la maison, nous créons un livre de recettes dans lequel 22 chefs révèlent leurs propres recettes de leur propre cuisine », explique Niels D'Hoedt de l'Office du Tourisme d'Ostende. « Sous le titre « La mer du Nord se déchaîne », nous mettons les chefs et gourmets ostendais au défi d'élargir leurs horizons.
« Nous leur demandons d'imaginer des produits surprenants intégrant un ingrédient de la mer du Nord. Pensez par exemple à un gin aux crevettes ou à une glace aux algues. Nous montrons ainsi que les produits de la mer du Nord sont bien plus que du poisson ou bien plus que du poisson dans un plat.»
«Lors du festival du livre non-fictionnel FAAR, des conférences et des tables rondes inspirantes auront lieu au cours desquelles des chefs, des pêcheurs et des biologistes marins mettront en valeur la mer du Nord comme une source inépuisable de connaissances et d'inspiration. Des débats fascinants sur le pouvoir curatif de la mer aux conversations intimes avec des chefs, il se passera beaucoup de choses à « Gone Fishing ».
Le festival se termine par des festivités lors du festival maritime d'Ostende à l'Ancre, qui aura lieu du 28 au 31 mai 2026. « Cet événement maritime bien connu est la conclusion parfaite d'une période où la fierté de notre propre mer du Nord et de ses produits occupe une place centrale », déclarent les organisateurs.
