« C'est tout un honneur », déclare le chef Thijs Vervloet à la VRT. Le Prince Albert de Monaco va se régaler mardi prochain. Le personnel du restaurant deux étoiles travaille depuis sept mois sur un menu spécial de huit plats. Le menu fait partie d'un grand dîner de gala avec des vins spéciaux.
Sept mois de préparation ont abouti à un menu qui ne manque de rien. « Il s'agira d'un menu classique de huit plats avec un produit principal comme les coquilles Saint-Jacques, le veau ou le caviar. Pour chaque plat, on ajoute un produit de saison comme des salsifis ou de la chicorée ainsi qu'une sauce », explique le chef Thijs.
Chaque plat sera également accompagné d'un vin. Le prince dîne avec l'association viticole « Francs de pied ». Cette organisation souhaite que certaines vignes uniques soient classées au patrimoine mondial de l'UNESCO et c'est pourquoi elle organise le dîner de gala, où seront servis des vins du monde entier.
Organiser le dîner est tout un honneur pour l'équipe, déclare Thijs : « Cela me donne certainement un sentiment de reconnaissance en tant que chef, et cela le rend très spécial. Il y a un peu de stress sain, mais surtout nous avons vraiment hâte. Nous partons à Monaco avec deux jours d'avance pour tout préparer.
