Cette année encore, les inspecteurs anonymes du Gault&Millau ont testé toute une série de restaurants belges. Le résultat est un nouveau guide – le 22sd édition à ce jour – avec plus de 1 400 adresses à travers le pays, avec 135 nouveaux arrivants.
Meilleur restaurant
Une fois de plus, la plus haute distinction est partagée. Boury à Roulers et L'air du temps à Eghezée ont chacun obtenu une note de 19 sur 20 possibles. Cela met derrière leur nom 5 toques de chef ainsi que le label 'exceptionnel'. Deux restaurants anversois sont sur leurs talons : The Jane et Zilte. Tous deux ont obtenu une excellente note de 18,5.
Le Hof van Cleve, dirigé par le chef Floris Van Der Veken, ancien bras droit de Peter Goossens, réintègre le top 10 avec un score de 18.
Le plus haut nouveaux arrivants sont Haut à Ostende en Flandre (avec 15,5 points), Le Beau Rivage de Curtis à Dave en Wallonie (14) et Quartz à Bruxelles en région bruxelloise (14).
Quelques changements plus marquants ont eu lieu au sommet de la gastronomie belge : Bozar Restaurant (Bruxelles), La Table de Maxime (Paliseul) et Sir Kwinten (Lennik) obtiennent une note de 17,5 et obtiennent également 4 toques de chef.
17/20 et 4 toques reviennent à Colette (Averbode), Cuines, 33 (Knokke-Heist) et Menssa (Bruxelles). Oak à Gand peut compter sur une note de 16/20 et 3 toques de chef.
Cuisinier de l'année
Selon Gault&Millau, Glenn Verhasselt de Sir Kwinten à Lennik pourrait se qualifier de Chef de l'année. « Année après année, nous avons vu Glenn Verhasselt grandir, en parfaite complicité avec son associé Yannick Dehandschutter, qui gère comme les meilleurs le restaurant et le choix des vins », affirment les inspecteurs. « Glenn propose constamment des plats qui trahissent une grande maturité et un équilibre de saveurs. »
Le Jeunes chefs de l'année sont Alex Verhoeven (restaurant Hert à Turnhout, Seir à Kasterlee et Bink à Turnhout) pour la Flandre, François-Xavier Simon (Bistrot Blaise à Marche-en-Famenne) pour la Wallonie et Elliott Van de Velde (Entropy à Bruxelles) pour la région bruxelloise .
Meilleur « rapport prix-plaisir »
Il existe également de nombreux catégories secondaires dans le guide de cette année comprenant la plus belle terrasse (La Rigue à Knokke-Heist), le menu végétal de l'année (Cécila By Mélanie Englebin à Ottignies) et le bistro gastronomique de l'année (Les Aînés à Gand). Le meilleur rapport prix-plaisir de Flandre, selon Gault&Millau, se trouve à Renaix, à la Maison D.
