Les agriculteurs flamands sont confrontés à une montagne de surplus de pommes de terre et chaque semaine, une initiative est lancée quelque part dans tout le pays pour s'en débarrasser. Certains agriculteurs donnent simplement leurs pommes de terre gratuitement, mais il existe également des façons plus originales d'utiliser les excédents de pommes de terre Bintje.
Le Bosrand chippy de Bruges a désormais ajouté une bière chips à son menu, explique la propriétaire Cindy Sanctorum :
« L'initiative est née de la crise de la pomme de terre. Nous avions discuté du problème avec notre producteur de pommes de terre. Nous avons déjà notre propre bière, alors je suis allé voir notre brasseur et je lui ai demandé d'en faire une avec des pommes de terre, et il était partant. En fait, les pommes de terre sont déjà utilisées pour fabriquer certains types de vodka. »
« Les clients disent toujours que les chips ne sont pas moins chères, même si les pommes de terre sont presque gratuites. Et puis nous avons pensé : il faut faire quelque chose avec ce surplus. Nous voulions également faire notre part pour aider les agriculteurs.
Saveur subtile de pomme de terre
On ne sait pas exactement combien de pommes de terre entrent dans la composition d'un litre de bière nouvelle. C'est le secret du brasseur, raconte Cindy : « Nous mettons les pommes de terre dans de grands récipients. Je ne peux pas dire exactement combien il y en a. Les pommes de terre sont bouillies, puis on ajoute de l'eau, du malt d'orge et de blé, du houblon et de la levure. C'est une bière assez inhabituelle. Si vous ne savez pas qu'il y a des pommes de terre dedans, vous ne les goûterez pas ! »
Un succès auprès du public
La bière chips est une bière blonde avec une teneur en alcool de 5,7 pour cent, un pourcentage légèrement plus élevé que la pinte ordinaire. Pour l'instant, il n'est disponible qu'à la friterie, mais en cas de succès, il pourrait être distribué via des points de vente.
« Les Belges adorent les chips et la bière, c'est donc une combinaison géniale, n'est-ce pas ? Les touristes pensent aussi que c'est une excellente idée. C'est quelque chose de différent et c'est un succès.
