Cette édition de Chaud Boulette a eu lieu dans un café bruxellois emblématique et populaire parmi les Flamands, Les Brasseurs, sur l'Anspachlaan, au cœur de Bruxelles. « Cet événement unique met à l'honneur l'une des spécialités les plus typiques de la capitale : la boulette de viande froide de café, telle qu'elle est vendue dans les boucheries et cafés bruxellois depuis des générations.
Un « boulet » est une grosse boulette de viande belge généralement composée d'un mélange de porc et de bœuf hachés, de chapelure, d'oignons et de persil. Il peut être consommé froid ou chaud, souvent accompagné d'une sauce liégeoise. Ce plat est connu localement sous le nom de « boulets à la liégoise » lorsqu'il est servi dans une riche sauce brune aigre-douce connue sous le nom de sauce liégeoise, aromatisée au Sirop de Liège (une épaisse tartinade pomme/poire) et aux oignons.
Dix bouchers et charcutiers bruxellois ont présenté leurs boulettes de viande tant au jury professionnel qu'à un jury public d'une cinquantaine de personnes lors d'une dégustation à l'aveugle. Plus de 250 boulettes de viande ont été minutieusement dégustées et jugées.
Le point culminant de la fête des boulettes de viande a commencé plus tôt avec la célèbre statuette du Manneken Pis. Le garçon qui jette l'eau à la joie de millions de touristes était habillé pour l'occasion du costume de la Guilde des Bouchers et Charcutiers de Bruxelles. Le public a pu profiter d'animations festives, avec des dégustations de boulettes de viande et de bières bruxelloises, suivies d'un défilé dans le centre-ville accompagné du Meyboom Brass Band.
Le premier prix revient à Schaerbeek
Au final, et après une dégustation approfondie, c'est le boulet de l'épicerie fine Cloetens à Schaerbeek qui a le plus impressionné le jury expert ; le deuxième prix est allé à De Spiegeleer à Anderlecht, tandis que le prix de bronze a été attribué à la Boucherie Pascale à Etterbeek.
Pourtant, le boulet de De Spiegeleer a conquis le public ; Outre le prix de l'expert en argent, le boucher remporte le prix du public.
'Chaud Boulette a été fondée en 2024 par Tips From a Waitress (un blog culinaire). Son objectif est de mettre en valeur le savoir-faire des bouchers bruxellois et de préserver une tradition populaire profondément ancrée dans la culture bruxelloise», explique l'organisation.
« Chaque participant présente une boulette de viande identique à celle vendue quotidiennement dans son magasin. Le public découvre ainsi la variété des recettes, des mélanges d'épices et des traditions familiales qui font partie du patrimoine gastronomique bruxellois.
